Gebackener Reisauflauf

125 g Rundkornreis 3 Minuten im Wasser kochen, abseihen und abschwemmen.
1/2 l Milch zum Kochen bringen
Reis hinein und ganz weich dünsten lassen.

Erkaltet in einen Abtrieb von 3 Eidotter,
80 g Staubzucker,
80 g Butter oder Margarine
Vanillinzucker, abgeriebene Zitronenschale
erkalteten Reis dazu Rosinen
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.

In eine mit Fett ausgestrichene und mit Bröseln bestreute Form
geben. Im Rohr backen.

Mit Zimt-Zucker bestreuen und Kompott servieren.

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