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KARTOFFELSALAT


1/2 kg Kipfler oder kleine festkochende Kartoffel mit der Schale zirka 20 Minuten kochen, abschälen und in Scheiben schneiden.

In einer Schüssel eine Marinade aus 1/8 l Rindsuppe (kann man auch aus einem Suppenwürfel herstellen),
1 Eßlöffel Essig,
2 Eßlöffel Öl,
eine kleine fein gehackte Zwiebel,
etwas Zucker
und Salz.

Je nach Geschmack kann man fein gehackten roten Paprika oder kleine in dünne Scheiben geschnittene Gurkerln dazu geben.

Die Kartoffeln untermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Oben drauf gemahlenen Pfeffer, wie es sich gehört, frisch aus der Mühle.

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