Rezepte - Übersicht



SPECKLINSEN


1/2 kg getrocknete Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen,
Salz undein Lorbeerblatt dazugeben.

10 Minuten kochen (nicht länger, sonst zerkochen sie).

10 dag Selchspeckwürferln fest anrösten,
Speckwürferln herausnehmen und zum Schluß dem Linsengericht wieder hinzufügen,
im Fett 6 dag glattes Mehl, eine mittelgroße Zwiebel fein hacken,
alles hellbraun anrösten,
mit dem abgeseihten Linsenwasser aufgießen,
zu einer dicklichen Sosse köcheln lassen.

Gewürze: gehackte Kapern, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Thymian, Pfeffer, gehackte Petersilie, Essig.

Die gekochten Linsen untermischen.


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