REISAUFLAUF


150 g Rundkornreis in kochendem Wasser 3 Minuten vorkochen, abseihen und kalt abbrausen.

3/4 l Milch, Zitronenschale, ein kleines Stückchen Zimtrinde, 1/2 Kaffeelöffel Salz aufkochen lassen, den Reis hineingeben und fertig ausdünsten lassen, damit die Milch eingekocht ist.

Auskühlen lassen.

80 g Butter, 80 g Staubzucker und 4 Eidotter schaumig rühren,
den gekochten Reis unterheben,
50 g Rosinen
1 Päckchen Vanillinzucker

4 Eiklar Schnee schlagen und unter die Reismasse einrühren.

2 Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zimt marinieren.

Eine Pfanne oder Auflaufform mit Butter einfetten,
Semmelbrösel einstreuen.

Die Hälfte von dem Reis einfüllen, die geschnittenen Äpfel darauf verteilen, die zweite Hälfte drüber und ab ins Rohr.
Bei mittlerer Hitze 45 Minuten backen.

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