TOPFENKUCHEN


18 dag Butter oder Margarine
1/4 kg griffiges Mehl
3 Eidotter
10 dag Staubzucker

zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Auf ein Backblech mit sauberen Fingern verteilen.
Mit einer Gabel einstechen.

1/4 kg Margarine
1/4 kg Staubzucker
3 Eidotter
schaumig rühren, dazu
1/2 kg Topfen (20 %)
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Zironenschale
Saft von einer 1/2 Zitrone
5 dag Rosinen

Die 6 Eiklar zu steifen Schnee schlagen und unter den Topfenabtrieb sanft unterheben.

Auf den Teig am Backblech gleichmäßig verteilen,
zirka 45 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

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