TOPFENSCHMARRN


3 Eidotter
5 dag Staubzucker
schaumig rühren
100 ml Milch
15 dag glattes Mehl
25 dag Magertopfen

Zitronenschale oder 1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Prise Salz

5 dag Rosinen

3 steif geschlagene Eiklar unterheben

In einer Pfanne Fett erhitzen, 1 cm dick Teig hineingeben,
wenn die Unterseite Farbe annimmt, in 4 Teile teilen und
umdrehen, fertig backen und auf kleine Stücke zerteilen.

Dazu Kompott.

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